lunedì 4 novembre 2013

Caponata al cioccolato fondente 85 %


Ultimamente sono sempre più impegnata e il blog è rimasto senza aggiornamenti, in discesa.
Come sapete però sono fairfoodblogger e quindi non posso mancare dal pubblicare ricette golose con i prodotti del commercio equo. Inoltre sta arrivando la stagione dei dolci e dei piatti più elaborati e ho anche già sfornato le prime torte.
Questa ricetta, che cucino in occasione della campagna Energia Alternativa di Altromercato, è una ricetta insegnatami da mio marito che una sera  mi ha fatto venire un colpo.
Quando abitavo da sola nel mio appartamento di ringhiera di Torino ed ero ad un corso di fotografia in settimana e lui era andato a basket, al mio ritorno vedo un cartello appeso al cancello e la luce accesa nell'appartamento. Ho subito pensato che ci fossero i ladri e così il mio cuore ha cominciato a battere fortissimo. Poi ho letto meglio e ho capito che ra stato lui a scriverlo, sono entrata e l'ho trovato lì a cucinare per me questo piatto buonissimo!
Non avevo mai mangiato le verdure con il cioccolato e invece lui me l'ha fatto provare.
Più è fondente e meglio è perchè l'amaro esalta il gusto delle verdure dolci.

Inoltre è un ottimo modo per unire la tradizionalità di un piatto italiano ad un prodotto di provenienza  del Sud del Mondo, un cioccolato buonissimo dall'odore e dal sapore intenso.

Ingredienti:
1 melanzana
dua o tre gambi di sedano
mezza cipolla bianca e uno scalogno
un cucchiaio di olive taggiasche
un cucchiaio di capperi dissalati
un cucchiaio di pinoli
due grossi pomodori grappolo
2 cucchiai di aceto bianco
olio evo
basilico
sale 
cioccolato Mascao 85 %

Procedimento:
Lavate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm le melanzane e disponetele in un colapasta  con del sale grosso affinché perdano l’amaro e lasciatele riposare per almeno un'ora. 
Intanto, tagliate i gambi di sedano a listerelle e sbollentateli in una pentola con dell’acqua salata.
Poi scolateli e asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva a fuoco basso per due minuti. In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate e unite i capperi e i pinoli e poi anche le olive soffriggendo il tutto per altri 10 minuti.
Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e  fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivace.
Scolate e sciacquate le melanzane, asciugatele con della carta da cucina, friggetele in olio di oliva e unite tutti gli ingredienti.
Quando le melanzane sono ben rosolate, aggiungete i gambi di sedano, il basilico e il composto di tutte le verdure a fuoco basso. 
Aggiungete i cucchiai d'aceto cuocendo ancora a fuoco moderato fino a che l’odore dell’aceto sarà sfumato.  Lasciatela raffreddare e intanto sciogliete a bagnomaria 5 o 6 cubetti di cioccolato.
Cospargete a filo la caponata con il cioccolato e servire.

nb: Io non ho usato lo zucchero insieme all'aceto perchè c'è la salsa al cioccolato che da già la quantità di zucchero che intendevo utilizzare.

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