martedì 7 febbraio 2012

Impasti base: Pasta fresca alla farina di Kamut


Ingredienti:
125 gr di Farina di Kamut
125 gr di Farina 00
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di Olio evo
3 uova

Procedimento:
Unire le farine con il sale, il cucchiaio di olio, le uova e impastare con le mani il composto rendendolo morbido facendo sì che non si sgretoli. Se risulta secco aggiungete un po' d'acqua , se troppo morbido un po' di farina.
Avvolgete nella pellicola e in uno straccio e fate riposare mezz'ora.
E' ora di stendere la pasta; tiratela su un piano infarinato con il mattarello o con la macchina della pasta e quando è ben tirata fate la forma di pasta che avete scelto di cucinare.

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